KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Шоколад → Шоколад з начинками → №088 Шоколад "Харківський" з молочно-помадною начинкою → цукрова помада → Масова частка цукру і жиру

Розрахунок масової частки цукру і жиру: №088 Шоколад "Харківський" з молочно-помадною начинкою цукрова помада

Назва сировини

Масова частка сухих речовин, %
Загальний витрата
сировини на 941.1 г
незагорнені
продукції
Зміст
жируцукру
в натурі
в сухих речовинах
%
в рец.
кіль-ті, г
%
в рец.
кіль-ті, г
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся99.85699.49 698.44 —   —   99.75 697.74 
Патока крохмальна78.0 174.88 136.40 0.30 0.52 42.75 74.76 
вода—  74.32 —   —   —   —   —   
Разом834.84 0.0600.52 82.08 772.50 
Вихід в готовому виробі88.0 828.17 0.1  0.52 81.4  766.33 
Масова частка по сухим речовинам828.17 0.1  0.52 92.5  766.33 
На водну фазу87.2  
Рецептури

№088 Шоколад "Харківський" з молочно-помадною начинкою (цукрова помада) входить в рецептури:

№088 Шоколад "Харківський" з молочно-помадною начинкоюначинка
№088 Шоколад "Харківський" з молочно-помадною начинкоюготовий шоколад

Рецептура на №088 Шоколад "Харківський" з молочно-помадною начинкою (цукрова помада) міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: