Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Зведена рецептура: №088 Шоколад "Харківський" з молочно-помадною начинкою
Назва сировини | Розхід сировин | |||
---|---|---|---|---|
за сумою фаз | на 183.1 кг готової продукції | |||
в натурі | в сухих речовинах | в натурі | в сухих речовинах | |
Зареєструватися | 108.17 | 107.41 | 108.91 | 108.14 |
Цукровий пісок | 53.24 | 53.16 | 53.60 | 53.52 |
Патока крохмальна | 13.31 | 10.38 | 13.40 | 10.45 |
вода | 7.43 | — | 7.48 | — |
Молоко незбиране згущене з цукром мчж 8.5% [2] | 3.11 | 2.30 | 3.14 | 2.32 |
Зареєструватися | 3.11 | — | 3.14 | — |
Есенція ванільна | 0.049 | — | 0.049 | — |
Разом | 188.43 | 173.26 | 189.71 | 174.44 |
Сумарні пофазні втрати 2.7% | 4.75 | |||
Інші втрати 0.68% | 1.18 | |||
Загальні втрати 3.4% | 5.93 | |||
Вихід | 183.10 | 168.51 | 183.10 | 168.51 |
розрахунки, форми, документи:
- Зведена рецептура №088 Шоколад "Харківський" з молочно-помадною начинкою
- Технологічна карта №088 Шоколад "Харківський" з молочно-помадною начинкою
- Енергетична цінність №088 Шоколад "Харківський" з молочно-помадною начинкою
- Масова частка цукру і жиру №088 Шоколад "Харківський" з молочно-помадною начинкою
- Харчова цінність №088 Шоколад "Харківський" з молочно-помадною начинкою
- Конструктор ганаша №088 Шоколад "Харківський" з молочно-помадною начинкою
- Вартість сировини для №088 Шоколад "Харківський" з молочно-помадною начинкою
- Рецептура для домашнього приготування №088 Шоколад "Харківський" з молочно-помадною начинкою
- Технологічна інструкція №088 Шоколад "Харківський" з молочно-помадною начинкою
- Рецептура №088 Шоколад "Харківський" з молочно-помадною начинкою
- Техніко-технологічна карта №088 Шоколад "Харківський" з молочно-помадною начинкою