KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Цукерки "Асорті" → №121 (01) з начинкою праліне → Мигдаль смажений з цукром → Масова частка цукру і жиру

Розрахунок масової частки цукру і жиру: №121 (01) з начинкою праліне Мигдаль смажений з цукром

Назва сировини

Масова частка сухих речовин, %
Загальний витрата
сировини на 941.4 г
незагорнені
продукції
Зміст
жируцукру
в натурі
в сухих речовинах
%
в рец.
кіль-ті, г
%
в рец.
кіль-ті, г
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся99.85634.16 633.20 —   —   99.75 632.57 
Ядро мигдалю смаженого97.5 317.07 309.15 55.90 177.24 2.60 8.24 
Разом942.35 18.83 177.24 68.07 640.81 
Вихід в готовому виробі99.1 932.93 18.6  175.47 67.4  634.40 
Масова частка по сухим речовинам932.93 18.8  175.47 68.0  634.40 
На водну фазу98.7  
Рецептури

№121 (01) з начинкою праліне (Мигдаль смажений з цукром) входить в рецептури:

№121 (01) з начинкою праліненачинка
№121 (01) з начинкою пралінеготові цукерки

Рецептура на №121 (01) з начинкою праліне (Мигдаль смажений з цукром) міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: