Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Зведена рецептура: №121 (01) з начинкою праліне
Назва сировини | Розхід сировин | |||
---|---|---|---|---|
за сумою фаз | на 291.9 кг готової продукції | |||
в натурі | в сухих речовинах | в натурі | в сухих речовинах | |
Зареєструватися | 164.16 | 163.01 | 164.81 | 163.66 |
Цукровий пісок | 74.45 | 74.34 | 74.75 | 74.64 |
Ядро мигдалю смаженого | 37.23 | 36.30 | 37.37 | 36.44 |
Какао-масло [какао масло, масло какао] | 26.01 | 26.01 | 26.11 | 26.11 |
Есенція ванільна | 0.11 | — | 0.11 | — |
Зареєструватися | 0.054 | — | 0.054 | — |
Разом | 302.01 | 299.65 | 303.21 | 300.84 |
Сумарні пофазні втрати 3.3% | 9.94 | |||
Інші втрати 0.39% | 1.19 | |||
Загальні втрати 3.7% | 11.13 | |||
Вихід | 291.90 | 289.71 | 291.90 | 289.71 |
Алергени | використовується як інгредієнт | ненавмисна наявність (перехресний контакт) |
---|---|---|
Злаки, що містять глютен, та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних |
Ракоподібні та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних |
Яйця та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних |
Риба та продукти її переробки. | немає даних | немає даних |
Арахіс та продукти його переробки. | немає даних | немає даних |
Соя та продукти її переробки. | немає даних | немає даних |
Молоко та продукти його переробки (у тому числі лактоза) | немає даних | немає даних |
Горіхи та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних |
Селера та продукти його переробки. | немає даних | немає даних |
Гірчиця та продукти її переробки. | немає даних | немає даних |
Кунжут та продукти його переробки. | немає даних | немає даних |
Діоксид сірки та сульфіти. | немає даних | немає даних |
Люпин та продукти його переробки. | немає даних | немає даних |
Молюски та продукти їх переробки | немає даних | немає даних |
Аспартам та аспартам-ацесульфаму сіль. | немає даних | немає даних |
розрахунки, форми, документи:
- Зведена рецептура №121 (01) з начинкою праліне
- Технологічна карта №121 (01) з начинкою праліне
- Енергетична цінність №121 (01) з начинкою праліне
- Масова частка цукру і жиру №121 (01) з начинкою праліне
- Харчова цінність №121 (01) з начинкою праліне
- Конструктор ганаша №121 (01) з начинкою праліне
- Вартість сировини для №121 (01) з начинкою праліне
- Рецептура для домашнього приготування №121 (01) з начинкою праліне
- Технологічна інструкція №121 (01) з начинкою праліне
- Рецептура №121 (01) з начинкою праліне
- Техніко-технологічна карта №121 (01) з начинкою праліне