KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Цукерки "Асорті" → №121 (04) з помадно-шоколадною начинкою → цукрова помада → Масова частка цукру і жиру

Розрахунок масової частки цукру і жиру: №121 (04) з помадно-шоколадною начинкою цукрова помада

Назва сировини

Масова частка сухих речовин, %
Загальний витрата
сировини на 555.5 г
незагорнені
продукції
Зміст
жируцукру
в натурі
в сухих речовинах
%
в рец.
кіль-ті, г
%
в рец.
кіль-ті, г
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся99.85426.96 426.32 —   —   99.75 425.89 
Патока крохмальна78.0 106.74 83.26 0.30 0.32 42.75 45.63 
вода—  26.27 —   —   —   —   —   
Разом509.58 0.0600.32 84.88 471.52 
Вихід в готовому виробі91.0 505.50 0.1  0.32 84.2  467.74 
Масова частка по сухим речовинам505.50 0.1  0.32 92.5  467.74 
На водну фазу90.3  
Рецептури

№121 (04) з помадно-шоколадною начинкою (цукрова помада) входить в рецептури:

№121 (04) з помадно-шоколадною начинкоюготові цукерки
№121 (04) з помадно-шоколадною начинкоюначинка

Рецептура на №121 (04) з помадно-шоколадною начинкою (цукрова помада) міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: