Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Зведена рецептура: №121 (04) з помадно-шоколадною начинкою
Назва сировини | Розхід сировин | |||
---|---|---|---|---|
за сумою фаз | на 327.4 кг готової продукції | |||
в натурі | в сухих речовинах | в натурі | в сухих речовинах | |
Зареєструватися | 194.20 | 192.84 | 195.29 | 193.93 |
Цукровий пісок | 98.76 | 98.61 | 99.31 | 99.16 |
Патока крохмальна | 24.69 | 19.26 | 24.83 | 19.37 |
вода | 7.79 | — | 7.83 | — |
Какао-порошок [Скуріхін] | 6.43 | 6.11 | 6.46 | 6.14 |
Зареєструватися | 6.42 | — | 6.46 | — |
Есенція ромова | 0.010 | — | 0.010 | — |
Разом | 338.30 | 316.82 | 340.20 | 318.59 |
Сумарні пофазні втрати 3.2% | 10.01 | |||
Інші втрати 0.56% | 1.78 | |||
Загальні втрати 3.7% | 11.79 | |||
Вихід | 327.40 | 306.81 | 327.40 | 306.81 |
Алергени | використовується як інгредієнт | ненавмисна наявність (перехресний контакт) |
---|---|---|
Злаки, що містять глютен, та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних |
Ракоподібні та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних |
Яйця та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних |
Риба та продукти її переробки. | немає даних | немає даних |
Арахіс та продукти його переробки. | немає даних | немає даних |
Соя та продукти її переробки. | немає даних | немає даних |
Молоко та продукти його переробки (у тому числі лактоза) | немає даних | немає даних |
Горіхи та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних |
Селера та продукти його переробки. | немає даних | немає даних |
Гірчиця та продукти її переробки. | немає даних | немає даних |
Кунжут та продукти його переробки. | немає даних | немає даних |
Діоксид сірки та сульфіти. | немає даних | немає даних |
Люпин та продукти його переробки. | немає даних | немає даних |
Молюски та продукти їх переробки | немає даних | немає даних |
Аспартам та аспартам-ацесульфаму сіль. | немає даних | немає даних |
розрахунки, форми, документи:
- Зведена рецептура №121 (04) з помадно-шоколадною начинкою
- Технологічна карта №121 (04) з помадно-шоколадною начинкою
- Енергетична цінність №121 (04) з помадно-шоколадною начинкою
- Масова частка цукру і жиру №121 (04) з помадно-шоколадною начинкою
- Харчова цінність №121 (04) з помадно-шоколадною начинкою
- Конструктор ганаша №121 (04) з помадно-шоколадною начинкою
- Вартість сировини для №121 (04) з помадно-шоколадною начинкою
- Рецептура для домашнього приготування №121 (04) з помадно-шоколадною начинкою
- Технологічна інструкція №121 (04) з помадно-шоколадною начинкою
- Рецептура №121 (04) з помадно-шоколадною начинкою
- Техніко-технологічна карта №121 (04) з помадно-шоколадною начинкою