KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Цукерки "Асорті" → №121 (05) з арахісової начинкою → начинка → Масова частка цукру і жиру

Розрахунок масової частки цукру і жиру: №121 (05) з арахісової начинкою начинка

Назва сировини

Масова частка сухих речовин, %
Загальний витрата
сировини на 558.3 г
незагорнені
продукції
Зміст
жируцукру
в натурі
в сухих речовинах
%
в рец.
кіль-ті, г
%
в рец.
кіль-ті, г
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся99.85299.15 298.70 —   —   99.75 298.40 
Ядро арахісу смаженого [ядра арахісу обсмажені]97.5 149.57 145.83 52.00 77.78 1.00 1.50 
Какао-масло [какао масло, масло какао]100.0 61.08 61.08 100.00 61.08 —   —   
Масло кокосове100.0 61.08 61.08 100.00 61.08 —   —   
Есенція ванільна—  0.42 —   —   —   —   —   
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся—  0.21 —   —   —   —   —   
Разом566.70 35.81 199.94 53.72 299.90 
Вихід в готовому виробі99.2 553.83 35.0  195.40 52.5  293.09 
Масова частка по сухим речовинам553.83 35.3  195.40 52.9  293.09 
На водну фазу98.5  
Рецептури

№121 (05) з арахісової начинкою (начинка) входить в рецептури:

№121 (05) з арахісової начинкоюготові цукерки

Рецептура на №121 (05) з арахісової начинкою (начинка) міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: