KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Цукерки "Асорті" → №123 (1) з абрикосовою начинкою → начинка → Масова частка цукру і жиру

Розрахунок масової частки цукру і жиру: №123 (1) з абрикосовою начинкою начинка

Назва сировини

Масова частка сухих речовин, %
Загальний витрата
сировини на 516.3 г
незагорнені
продукції
Зміст
жируцукру
в натурі
в сухих речовинах
%
в рец.
кіль-ті, г
%
в рец.
кіль-ті, г
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся99.85339.10 338.59 —   —   99.75 338.25 
Пюре абрикосове10.0 272.81 27.28 0.0600.16 5.33 14.54 
Патока крохмальна78.0 33.14 25.85 0.30 0.10 42.75 14.17 
Агар (E406)85.0 1.65 1.40 —   —   —   —   
Разом393.12 0.0500.26 71.07 366.96 
Вихід в готовому виробі75.0 387.22 0.1  0.26 70.0  361.45 
Масова частка по сухим речовинам387.22 0.1  0.26 93.3  361.45 
На водну фазу73.7  
Рецептури

№123 (1) з абрикосовою начинкою (начинка) входить в рецептури:

№123 (1) з абрикосовою начинкоюготові цукерки

Рецептура на №123 (1) з абрикосовою начинкою (начинка) міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: