Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК

Всі групи → Всі вироби → Цукерки "Асорті" → №123 (4) з начинкою крем-брюле → Помада крем-брюле → Зведена рецептура

Зведена рецептура Помада крем-брюле

Помада крем-брюле
#	Назва сировини та напівфабрикатів	Масова частка сухих речовин, %	Розхід сировин
			на 1 т фази		на 190.5 кг фази
			в натурі	в сухих речовинах	в натурі	в сухих речовинах
1	Зареєструватися
2	Молоко незбиране згущене з цукром мчж 8.5% [2]	74.0	405.97	300.42	77.34	57.23
3	Олія вершкове м.ч.ж. 82.5% [Скуріхін: олія солодко-вершкове несолоне]	84.0	87.96	73.89	16.76	14.08
4	Патока крохмальна	78.0	54.13	42.22	10.31	8.04
	Разом	12.6 87.4	1045.99	913.71	199.26	174.06
	Втрати 1.5%			13.71		2.61
	Вихід	10.0 90.0	1000.00	900.00		171.45
	Втрати до упека/уваркі, усушки 0.75017%	87.4	7.85	6.85	1.49	1.31
	Упік/уварка 2.94%		30.53		5.82
	Втрати після упека/уваркі, усушки 0.75017%	90.0	7.62	6.85	1.45	1.31