Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК

Всі групи → Всі вироби → Цукерки "Асорті" → №124 (2) з фруктово-мармеладної начинкою → начинка → Зведена рецептура

Зведена рецептура начинка

начинка
#	Назва сировини та напівфабрикатів	Масова частка сухих речовин, %	Розхід сировин
			на 1 т фази		на 926.8 кг фази
			в натурі	в сухих речовинах	в натурі	в сухих речовинах
1	Зареєструватися
2	Пюре фруктово-ягідне сортове	10.0	303.80	30.38	281.56	28.16
3	Пюре яблучне [ГОСТ]	10.0	202.60	20.26	187.77	18.78
4	Лимонна кислота (E330)	91.2	3.49	3.18	3.23	2.95
5	Есенція фруктова	—	0.58	—	0.54	—
	Разом	36.0 64.0	1270.07	812.28	1177.10	752.82
	Втрати 1.5%			12.28		11.38
	Вихід	20.0 80.0	1000.00	800.00		741.44
	Втрати до упека/уваркі, усушки 0.75611%	64.0	9.60	6.14	8.90	5.69
	Упік/уварка 20.06%		252.79		234.29
	Втрати після упека/уваркі, усушки 0.75611%	80.0	7.68	6.14	7.12	5.69