Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК

Всі групи → Всі вироби → Вафлі → №271 Вафлі Яєчні → Вафлі листові → Зведена рецептура

Зведена рецептура Вафлі листові

Вафлі листові
#	Назва сировини та напівфабрикатів	Масова частка сухих речовин, %	Розхід сировин
			на 1 т фази		на 806 кг фази
			в натурі	в сухих речовинах	в натурі	в сухих речовинах
1	Зареєструватися
2	Борошно сої незнежиреного	92.0	47.97	44.13	38.66	35.57
3	Гідрожір	99.7	37.97	37.86	30.61	30.51
4	Сода харчова (E500(ii))	50.0	1.40	0.70	1.13	0.56
5	Амоній вуглекислий (E503(i))	—	0.50	—	0.40	—
	Разом	13.9 86.1	1287.00	1107.97	1037.32	893.02
	Втрати 12.0%			132.97		107.17
	Вихід	2.5 97.5	1000.00	975.00		785.85
	Втрати до упека/уваркі, усушки 6.00063%	86.1	77.23	66.49	62.25	53.59
	Упік/уварка 11.7%		141.58		114.11
	Втрати після упека/уваркі, усушки 6.00063%	97.5	68.19	66.49	54.96	53.59