KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Вафлі → №271 Вафлі Яєчні → Вафлі листові → Масова частка цукру і жиру

Розрахунок масової частки цукру і жиру: №271 Вафлі Яєчні Вафлі листові

Назва сировини

Масова частка сухих речовин, %
Загальний витрата
сировини на 996.3 г
незагорнені
продукції
Зміст
жируцукру
в натурі
в сухих речовинах
%
в рец.
кіль-ті, г
%
в рец.
кіль-ті, г
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся85.5 1194.72 1021.49 1.09 13.02 1.59 19.00 
Борошно сої незнежиреного92.0 47.79 43.97 18.80 8.98 5.96 2.85 
Гідрожір99.7 37.83 37.72 99.70 37.72 —   —   
Сода харчова (E500(ii))50.0 1.39 0.70 —   —   —   —   
Амоній вуглекислий (E503(i))—  0.50 —   —   —   —   —   
Разом1103.87 5.99 59.72 2.19 21.85 
Вихід в готовому виробі97.5 971.39 5.3  52.55 1.9  19.23 
Масова частка по сухим речовинам971.39 5.4  52.55 2.0  19.23 
На водну фазу43.8  
Рецептури

№271 Вафлі Яєчні (Вафлі листові) входить в рецептури:

№271 Вафлі Яєчні№271

Рецептура на №271 Вафлі Яєчні (Вафлі листові) міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: