KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Халва → Халва соняшникова → №08 Халва "Підмосковна" → №08 → Масова частка цукру і жиру

Розрахунок масової частки цукру і жиру: №08 Халва "Підмосковна" №08

Назва сировини

Масова частка сухих речовин, %
Загальний витрата
сировини на 450.5 г
незагорнені
продукції
Зміст
жируцукру
в натурі
в сухих речовинах
%
в рец.
кіль-ті, г
%
в рец.
кіль-ті, г
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся99.0 245.32 242.87 56.93 139.66 3.66 8.98 
Патока крохмальна78.0 143.33 111.79 0.30 0.43 42.75 61.27 
Цукровий пісок99.8576.00 75.89 —   —   99.75 75.81 
Молочний білок93.5 14.19 13.27 —   —   —   —   
Екстракт мильного кореня16.0 3.88 0.62 —   —   —   —   
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся—  0.14 —   —   —   —   —   
Разом444.44 31.10 140.09 32.42 146.06 
Вихід в готовому виробі97.1 437.33 30.6  137.85 31.9  143.72 
Масова частка по сухим речовинам437.33 31.5  137.85 32.9  143.72 
На водну фазу91.6  
Рецептури

Рецептура на №08 Халва "Підмосковна" міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: