KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Халва → Халва тахинна → №13 Халва "Москворецкая" → корпус → Масова частка цукру і жиру

Розрахунок масової частки цукру і жиру: №13 Халва "Москворецкая" корпус

Назва сировини

Масова частка сухих речовин, %
Загальний витрата
сировини на 507.2 г
незагорнені
продукції
Зміст
жируцукру
в натурі
в сухих речовинах
%
в рец.
кіль-ті, г
%
в рец.
кіль-ті, г
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся99.0 274.57 271.82 50.87 139.67 —   —   
Патока крохмальна78.0 172.14 134.27 0.30 0.52 42.75 73.59 
Цукровий пісок99.8591.28 91.15 —   —   99.75 91.05 
Екстракт мильного кореня16.0 4.66 0.75 —   —   —   —   
Ванілін—  0.15 —   —   —   —   —   
Разом497.99 27.64 140.19 32.46 164.64 
Вихід в готовому виробі97.1 492.60 27.3  138.67 32.1  162.86 
Масова частка по сухим речовинам492.60 28.2  138.67 33.1  162.86 
На водну фазу91.8  
Рецептури

№13 Халва "Москворецкая" (корпус) входить в рецептури:

№13 Халва "Москворецкая"№13

Рецептура на №13 Халва "Москворецкая" (корпус) міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: