KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Халва → Халва горіхова → №21 Халва "Південна" → №21 → Масова частка цукру і жиру

Розрахунок масової частки цукру і жиру: №21 Халва "Південна" №21

Назва сировини

Масова частка сухих речовин, %
Загальний витрата
сировини на 836.9 г
незагорнені
продукції
Зміст
жируцукру
в натурі
в сухих речовинах
%
в рец.
кіль-ті, г
%
в рец.
кіль-ті, г
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся99.0 460.54 455.93 50.70 233.49 7.84 36.11 
Патока крохмальна78.0 249.88 194.91 0.30 0.75 42.75 106.82 
Цукровий пісок99.85132.50 132.31 —   —   99.75 132.17 
Ядро горіха смажене подрібнене97.5 44.21 43.11 52.00 22.99 1.00 0.44 
Екстракт мильного кореня16.0 6.76 1.08 —   —   —   —   
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся—  0.25 —   —   —   —   —   
Разом827.34 30.74 257.23 32.92 275.54 
Вихід в готовому виробі97.3 814.10 30.2  253.11 32.4  271.13 
Масова частка по сухим речовинам814.10 31.1  253.11 33.3  271.13 
На водну фазу92.2  
Рецептури

Рецептура на №21 Халва "Південна" міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: