KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Вафлі → №216 Вафлі Волошка → начинка → Масова частка цукру і жиру

Розрахунок масової частки цукру і жиру: №216 Вафлі Волошка начинка

Назва сировини

Масова частка сухих речовин, %
Загальний витрата
сировини на 122.8 г
незагорнені
продукції
Зміст
жируцукру
в натурі
в сухих речовинах
%
в рец.
кіль-ті, г
%
в рец.
кіль-ті, г
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся99.8547.36 47.29 —   —   99.80 47.27 
Жир кондитерський99.7 43.57 43.44 99.70 43.44 —   —   
Молоко сухе незбиране95.0 19.23 18.27 24.74 4.76 —/38.90 —/7.48 
Ядро горіха (сире)94.0 9.80 9.22 45.20 4.43 4.20 0.41 
Олія кукурудзяна100.0 2.60 2.60 99.90 2.60 —   —   
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся99.850.57 0.57 —   —   99.80 0.57 
Разом121.38 44.98 55.23 43.25 53.11 
Вихід в готовому виробі98.6 121.02 44.8  55.07 43.1  52.95 
Масова частка по сухим речовинам121.02 45.5  55.07 43.8  52.95 
На водну фазу96.8  
Рецептури

№216 Вафлі Волошка (начинка) входить в рецептури:

№216 Вафлі Волошкарецептура № 1

Рецептура на №216 Вафлі Волошка (начинка) міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: