Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК

Всі групи → Всі вироби → Вафлі → №216 Вафлі Волошка → начинка → Зведена рецептура

Зведена рецептура начинка

начинка
#	Назва сировини та напівфабрикатів	Масова частка сухих речовин, %	Розхід сировин
			на 1 т фази		на 667 кг фази
			в натурі	в сухих речовинах	в натурі	в сухих речовинах
1	Зареєструватися
2	Жир кондитерський	99.7	312.20	311.26	208.24	207.61
3	Молоко сухе незбиране	95.0	137.77	130.89	91.90	87.30
4	Ядро горіха (сире)	94.0	70.24	66.03	46.85	44.04
5	Олія кукурудзяна	100.0	18.66	18.66	12.45	12.45
6	Зареєструватися
7	Крихта цього ж виробу	98.6	120.47	118.72	80.35	79.19
	Разом	1.4 98.6	1002.77	988.47	668.85	659.31
	Втрати 0.3%			2.97		1.98
	Вихід	1.4 98.6	1000.00	985.50		657.33
	Втрати до упека/уваркі, усушки 0.15%	98.6	1.50	1.48	1.00	0.99
	Упік/уварка -0.02%		-0.24		-0.16
	Втрати після упека/уваркі, усушки 0.15%	98.6	1.50	1.48	1.00	0.99