KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Вафлі → №219 Вафлі Схід → начинка → Масова частка цукру і жиру

Розрахунок масової частки цукру і жиру: №219 Вафлі Схід начинка

Назва сировини

Масова частка сухих речовин, %
Загальний витрата
сировини на 606.9 г
незагорнені
продукції
Зміст
жируцукру
в натурі
в сухих речовинах
%
в рец.
кіль-ті, г
%
в рец.
кіль-ті, г
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся99.85266.91 266.51 —   —   99.80 266.38 
Гідрожір99.7 162.82 162.33 99.70 162.33 —   —   
Ядро ліщини горіха смаженого97.5 118.78 115.81 68.80 81.72 0.20 0.24 
Молоко сухе незбиране95.0 58.72 55.79 24.74 14.53 —/38.90 —/22.84 
Есенція ванільна—  1.49 —   —   —   —   —   
Разом600.44 42.61 258.58 46.38 281.47 
Вихід в готовому виробі98.6 598.63 42.5  257.80 46.2  280.62 
Масова частка по сухим речовинам598.63 43.1  257.80 46.9  280.62 
На водну фазу97.1  
Рецептури

№219 Вафлі Схід (начинка) входить в рецептури:

№219 Вафлі Схід№219

Рецептура на №219 Вафлі Схід (начинка) міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: