KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Вафлі → №221 Вафлі Дієтичні з глюкозою → начинка → Масова частка цукру і жиру

Розрахунок масової частки цукру і жиру: №221 Вафлі Дієтичні з глюкозою начинка

Назва сировини

Масова частка сухих речовин, %
Загальний витрата
сировини на 756.5 г
незагорнені
продукції
Зміст
жируцукру
в натурі
в сухих речовинах
%
в рец.
кіль-ті, г
%
в рец.
кіль-ті, г
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся99.7 333.61 332.61 99.70 332.61 —   —   
Глюкоза91.0 232.75 211.81 —   —   91.00 211.80 
Цукрова пудра99.85155.17 154.94 —   —   99.80 154.86 
Молоко сухе незбиране95.0 31.03 29.48 24.74 7.68 —/38.90 —/12.07 
Лимонна кислота (E330)98.0 3.10 3.04 —   —   —   —   
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся99.853.10 3.10 —   —   99.80 3.09 
Разом734.97 44.98 340.29 49.91 377.60 
Вихід в готовому виробі96.9 732.77 44.8  339.27 49.8  376.47 
Масова частка по сухим речовинам732.77 46.3  339.27 51.4  376.47 
На водну фазу94.1  
Рецептури

№221 Вафлі Дієтичні з глюкозою (начинка) входить в рецептури:

№221 Вафлі Дієтичні з глюкозою№221

Рецептура на №221 Вафлі Дієтичні з глюкозою (начинка) міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: