KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Вафлі → №229 Вафлі Карнавальні → начинка → Масова частка цукру і жиру

Розрахунок масової частки цукру і жиру: №229 Вафлі Карнавальні начинка

Назва сировини

Масова частка сухих речовин, %
Загальний витрата
сировини на 304.7 г
незагорнені
продукції
Зміст
жируцукру
в натурі
в сухих речовинах
%
в рец.
кіль-ті, г
%
в рец.
кіль-ті, г
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся99.85152.93 152.70 —   —   99.80 152.62 
Жир кондитерський99.7 100.93 100.63 99.70 100.63 —   —   
Молоко сухе незбиране95.0 22.63 21.50 24.74 5.60 —/38.90 —/8.80 
Ядро кешью смаженого97.5 15.29 14.91 46.00 7.03 4.97 0.76 
Кавова паста95.0 12.69 12.06 —   —   —   —   
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся—  0.75 —   —   —   —   —   
Есенція кавова—  0.38 —   —   —   —   —   
Разом301.80 37.17 113.26 52.22 159.10 
Вихід в готовому виробі98.8 300.90 37.1  112.92 52.1  158.63 
Масова частка по сухим речовинам300.90 37.5  112.92 52.7  158.63 
На водну фазу97.7  
Рецептури

№229 Вафлі Карнавальні (начинка) входить в рецептури:

№229 Вафлі Карнавальні№229

Рецептура на №229 Вафлі Карнавальні (начинка) міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: