Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Зведена рецептура: №229 Вафлі Карнавальні
Назва сировини | Розхід сировин | |||||
---|---|---|---|---|---|---|
за сумою фаз з крихтою | за сумою фаз з крихтою в перерахунку її на сировину | на 677.2 кг готової продукції | ||||
в натурі | в сухих речовинах | в натурі | в сухих речовинах | в натурі | в сухих речовинах | |
Зареєструватися | 239.34 | 238.98 | 263.99 | 263.59 | 267.13 | 266.73 |
Борошно в/г | 165.21 | 141.25 | 182.22 | 155.80 | 184.39 | 157.66 |
Жир кондитерський | 157.96 | 157.49 | 174.23 | 173.71 | 176.31 | 175.78 |
Молоко сухе незбиране | 35.42 | 33.65 | 39.07 | 37.12 | 39.54 | 37.56 |
Ядро кешью смаженого | 23.93 | 23.34 | 26.40 | 25.74 | 26.71 | 26.05 |
Зареєструватися | 19.86 | 18.87 | 21.91 | 20.82 | 22.17 | 21.06 |
Жовток яєчний сирий | 16.52 | 7.60 | 18.22 | 8.38 | 18.44 | 8.48 |
Коньяк | 1.17 | — | 1.29 | — | 1.31 | — |
Сода харчова (E500(ii)) | 0.83 | 0.41 | 0.91 | 0.46 | 0.92 | 0.46 |
Сіль | 0.83 | 0.80 | 0.91 | 0.88 | 0.92 | 0.89 |
Зареєструватися | 0.60 | — | 0.66 | — | 0.67 | — |
Крихта цього ж виробу | 65.10 | 64.11 | — | — | — | — |
Разом | 726.77 | 686.49 | 729.82 | 686.49 | 738.51 | 694.66 |
Сумарні пофазні втрати 2.9% | 19.62 | |||||
Інші втрати 1.2% | 8.17 | |||||
Загальні втрати 4.0% | 27.79 | |||||
Вихід | 677.20 | 666.88 | 677.20 | 666.88 | 677.20 | 666.88 |
розрахунки, форми, документи:
- Зведена рецептура №229 Вафлі Карнавальні
- Технологічна карта №229 Вафлі Карнавальні
- Енергетична цінність №229 Вафлі Карнавальні
- Масова частка цукру і жиру №229 Вафлі Карнавальні
- Харчова цінність №229 Вафлі Карнавальні
- Конструктор ганаша №229 Вафлі Карнавальні
- Вартість сировини для №229 Вафлі Карнавальні
- Рецептура для домашнього приготування №229 Вафлі Карнавальні
- Технологічна інструкція №229 Вафлі Карнавальні
- Рецептура №229 Вафлі Карнавальні
- Техніко-технологічна карта №229 Вафлі Карнавальні