Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК

Всі групи → Всі вироби → Вафлі → №237 Вафлі Медові → начинка → Зведена рецептура

Зведена рецептура начинка

начинка
#	Назва сировини та напівфабрикатів	Масова частка сухих речовин, %	Розхід сировин
			на 1 т фази		на 577.9 кг фази
			в натурі	в сухих речовинах	в натурі	в сухих речовинах
1	Зареєструватися
2	Жир кондитерський	99.7	365.92	364.83	211.47	210.83
3	Мед натуральний	78.0	92.53	72.18	53.47	41.71
4	Лимонна кислота (E330)	98.0	1.89	1.85	1.09	1.07
5	Есенція ванільна	—	0.88	—	0.51	—
6	Зареєструватися
7	Крихта цього ж виробу	97.3	120.29	117.03	69.52	67.63
	Разом	2.7 97.3	1003.01	975.86	579.64	563.95
	Втрати 0.3%			2.93		1.69
	Вихід	2.7 97.3	1000.00	972.93		562.26
	Втрати до упека/уваркі, усушки 0.15%	97.3	1.50	1.46	0.87	0.85
	Втрати після упека/уваркі, усушки 0.15%	97.3	1.50	1.46	0.87	0.85