KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Вафлі → №237 Вафлі Медові → начинка → Масова частка цукру і жиру

Розрахунок масової частки цукру і жиру: №237 Вафлі Медові начинка

Назва сировини

Масова частка сухих речовин, %
Загальний витрата
сировини на 276.3 г
незагорнені
продукції
Зміст
жируцукру
в натурі
в сухих речовинах
%
в рец.
кіль-ті, г
%
в рец.
кіль-ті, г
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся99.85132.05 131.85 —   —   99.80 131.79 
Жир кондитерський99.7 114.88 114.54 99.70 114.54 —   —   
Мед натуральний78.0 29.05 22.66 —   —   77.27 22.45 
Лимонна кислота (E330)98.0 0.59 0.58 —   —   —   —   
Есенція ванільна—  0.28 —   —   —   —   —   
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся—  0.28 —   —   —   —   —   
Разом269.63 41.45 114.54 55.82 154.24 
Вихід в готовому виробі97.3 268.82 41.3  114.20 55.7  153.78 
Масова частка по сухим речовинам268.82 42.5  114.20 57.2  153.78 
На водну фазу95.4  
Рецептури

№237 Вафлі Медові (начинка) входить в рецептури:

№237 Вафлі Медові№237

Рецептура на №237 Вафлі Медові (начинка) міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: