KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Вафлі → №244 Вафлі Новинка → начинка → Масова частка цукру і жиру

Розрахунок масової частки цукру і жиру: №244 Вафлі Новинка начинка

Назва сировини

Масова частка сухих речовин, %
Загальний витрата
сировини на 132 г
незагорнені
продукції
Зміст
жируцукру
в натурі
в сухих речовинах
%
в рец.
кіль-ті, г
%
в рец.
кіль-ті, г
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся99.8554.22 54.14 —   —   99.80 54.11 
Гідрожір99.7 43.38 43.25 99.70 43.25 —   —   
Ядро кешью смаженого97.5 21.69 21.15 46.00 9.98 4.97 1.08 
Молоко сухе незбиране95.0 10.84 10.30 24.74 2.68 —/38.90 —/4.22 
Какао-порошок [Скуріхін]95.0 1.81 1.72 15.00 0.27 2.00 0.040
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся—  0.36 —   —   —   —   —   
Фосфатиди98.5 0.0900.089—   —   —   —   
Разом130.65 42.56 56.18 43.92 57.97 
Вихід в готовому виробі98.7 130.26 42.4  56.01 43.8  57.80 
Масова частка по сухим речовинам130.26 43.0  56.01 44.4  57.80 
На водну фазу97.1  
Рецептури

№244 Вафлі Новинка (начинка) входить в рецептури:

№244 Вафлі Новинка№244

Рецептура на №244 Вафлі Новинка (начинка) міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: