KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Вафлі → №251 Вафлі Піонерські → начинка → Масова частка цукру і жиру

Розрахунок масової частки цукру і жиру: №251 Вафлі Піонерські начинка

Назва сировини

Масова частка сухих речовин, %
Загальний витрата
сировини на 120.6 г
незагорнені
продукції
Зміст
жируцукру
в натурі
в сухих речовинах
%
в рец.
кіль-ті, г
%
в рец.
кіль-ті, г
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся99.8570.85 70.74 —   —   99.80 70.71 
Гідрожір99.7 37.76 37.65 99.70 37.65 —   —   
Маргарин84.0 11.19 9.40 82.20 9.20 1.00 0.11 
Лимонна кислота (E330)98.0 0.71 0.69 —   —   —   —   
Есенція—  0.45 —   —   —   —   —   
Разом118.49 38.85 46.85 58.72 70.82 
Вихід в готовому виробі98.0 118.14 38.7  46.71 58.5  70.61 
Масова частка по сухим речовинам118.14 39.5  46.71 59.8  70.61 
На водну фазу96.6  
Рецептури

№251 Вафлі Піонерські (начинка) входить в рецептури:

№251 Вафлі Піонерські№251

Рецептура на №251 Вафлі Піонерські (начинка) міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: