Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК

Всі групи → Всі вироби → Вафлі → №259 Вафлі З вершковим кремом → начинка → Зведена рецептура

Зведена рецептура начинка

начинка
#	Назва сировини та напівфабрикатів	Масова частка сухих речовин, %	Розхід сировин
			на 1 т фази		на 762.3 кг фази
			в натурі	в сухих речовинах	в натурі	в сухих речовинах
1	Зареєструватися
2	Цукрова пудра	99.85	359.36	358.82	273.94	273.53
3	Вершки сухі	94.0	119.79	112.60	91.31	85.83
4	Пудра ванільна	99.85	4.79	4.78	3.65	3.65
5	Крихта цього ж виробу	91.9	119.79	110.07	91.31	83.91
	Разом	8.1 91.9	1003.01	921.67	764.59	702.59
	Втрати 0.3%			2.77		2.11
	Вихід	8.1 91.9	1000.00	918.91		700.48
	Втрати до упека/уваркі, усушки 0.15%	91.9	1.50	1.38	1.15	1.05
	Втрати після упека/уваркі, усушки 0.15%	91.9	1.50	1.38	1.15	1.05