KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Вафлі → №270 Вафлі Ягідні → начинка → Масова частка цукру і жиру

Розрахунок масової частки цукру і жиру: №270 Вафлі Ягідні начинка

Назва сировини

Масова частка сухих речовин, %
Загальний витрата
сировини на 258.2 г
незагорнені
продукції
Зміст
жируцукру
в натурі
в сухих речовинах
%
в рец.
кіль-ті, г
%
в рец.
кіль-ті, г
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся99.85154.00 153.77 —   —   99.80 153.69 
Гідрожір99.7 102.67 102.36 99.70 102.36 —   —   
Лимонна кислота (E330)98.0 1.54 1.51 —   —   —   —   
Есенція—  0.77 —   —   —   —   —   
Разом257.64 39.64 102.36 59.52 153.69 
Вихід в готовому виробі99.48256.86 39.5  102.05 59.3  153.22 
Масова частка по сухим речовинам256.86 39.7  102.05 59.7  153.22 
На водну фазу99.1  
Рецептури

№270 Вафлі Ягідні (начинка) входить в рецептури:

№270 Вафлі Ягідні№270

Рецептура на №270 Вафлі Ягідні (начинка) міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: