KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
№ПН_6 Помада цукрова → рецептура №1 → Зведена рецептура

Зведена рецептура №ПН_6 Помада цукрова

№ПН_6 Помада цукрова рецептура №1
#

Назва сировини та напівфабрикатів

Масова частка сухих речовин, %
Розхід сировин
на 1 т фази
на 290.4 кг напівфабрикату
в натурі
в сухих речовинах
в натурі
в сухих речовинах
1За­ре­єс­тру­ва­ти­ся
2Вода—  276.08 —   80.17 —   
3Патока крохмальна78.0 82.82 64.60 24.05 18.76 
4Есенція—  2.76 —   0.80 —   
Разом25.1 74.9 1189.89 891.59 345.54 258.92 
Втрати 1.3%11.59 3.37 
Вихід12.0 88.0 1000.00 880.00 255.55 
Втрати до упека/уваркі, усушки 0.65%74.9 7.73 5.80 2.25 1.68 
Упік/уварка 14.85%175.57 50.99 
Втрати після упека/уваркі, усушки 0.65%88.0 6.59 5.80 1.91 1.68 
Рецептури
як розрахувати рецептуру на торт
як розрахувати рецептуру на пряники
Передзвоніть мені, я хочу розрахувати свою рецептуру.

розрахунки, форми, документи: