KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Цукерки → Цукерки, глазуровані шоколадною глазур'ю → Цукерки з помадними корпусами → №037 "Горобина чорноплідна" → корпус → Масова частка цукру і жиру

Розрахунок масової частки цукру і жиру: №037 "Горобина чорноплідна" корпус

Назва сировини

Масова частка сухих речовин, %
Загальний витрата
сировини на 943 г
незагорнені
продукції
Зміст
жируцукру
в натурі
в сухих речовинах
%
в рец.
кіль-ті, г
%
в рец.
кіль-ті, г
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся99.85835.40 834.15 —   —   99.75 833.31 
Пюре чорноплідної горобини10.0 111.41 11.14 —   —   —   —   
Спирт—  37.01 —   —   —   —   —   
Лимонна кислота (E330)91.2 0.92 0.84 —   —   —   —   
Разом846.13 —   —   88.37 833.31 
Вихід в готовому виробі88.3 832.67 —  —   87.0  820.05 
Масова частка по сухим речовинам832.67 —  —   98.5  820.05 
На водну фазу88.1  
Рецептури

№037 "Горобина чорноплідна" (корпус) входить в рецептури:

№037 "Горобина чорноплідна"№037

Рецептура на №037 "Горобина чорноплідна" (корпус) міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: