KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Цукерки → Цукерки, глазуровані шоколадною глазур'ю → Цукерки з фруктовими корпусами → №062 "Сливові листя" → корпус → Масова частка цукру і жиру

Розрахунок масової частки цукру і жиру: №062 "Сливові листя" корпус

Назва сировини

Масова частка сухих речовин, %
Загальний витрата
сировини на 316.9 г
незагорнені
продукції
Зміст
жируцукру
в натурі
в сухих речовинах
%
в рец.
кіль-ті, г
%
в рец.
кіль-ті, г
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся99.85248.73 248.36 —   —   99.75 248.11 
Пюре сливове [2]10.0 207.38 20.74 0.22 0.46 9.09 18.85 
Лимонна кислота (E330)91.2 1.27 1.16 —   —   —   —   
Есенція сливова—  0.13 —   —   —   —   —   
Разом270.25 0.15 0.46 84.24 266.96 
Вихід в готовому виробі84.0 266.20 0.1  0.45 83.0  262.96 
Масова частка по сухим речовинам266.20 0.2  0.45 98.8  262.96 
На водну фазу83.8  
Рецептури

№062 "Сливові листя" (корпус) входить в рецептури:

№062 "Сливові листя"№062

Рецептура на №062 "Сливові листя" (корпус) міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: