Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК

Всі групи → Всі вироби → Цукерки → Цукерки, глазуровані шоколадною глазур'ю → Цукерки з молочними корпусами → №074 "Естрадні" → корпус → Зведена рецептура

Зведена рецептура корпус

корпус
#	Назва сировини та напівфабрикатів	Масова частка сухих речовин, %	Розхід сировин
			на 1 т фази		на 413.2 кг фази
			в натурі	в сухих речовинах	в натурі	в сухих речовинах
1	Зареєструватися
2	Молоко незбиране згущене з цукром мчж 8.5% [2]	74.0	259.54	192.06	107.24	79.36
3	Какао-порошок [Скуріхін]	95.0	64.88	61.64	26.81	25.47
4	Вино "Мадера"	—	32.44	—	13.40	—
5	Спирт	—	16.22	—	6.70	—
6	Зареєструватися
7	Ванілін	—	0.39	—	0.16	—
	Разом	11.8 88.2	1023.48	902.55	422.90	372.93
	Втрати 2.5%			22.55		9.32
	Вихід	12.0 88.0	1000.00	880.00		363.62
	Втрати до упека/уваркі, усушки 1.24921%	88.2	12.79	11.27	5.28	4.66
	Упік/уварка -0.21%		-2.12		-0.87
	Втрати після упека/уваркі, усушки 1.24921%	88.0	12.81	11.27	5.29	4.66