KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Крем вершковий (в Дипломант) → рецептура №1 → Зведена рецептура

Зведена рецептура Крем вершковий (в Дипломант)

Крем вершковий (в Дипломант) рецептура №1
#

Назва сировини та напівфабрикатів

Масова частка сухих речовин, %
Розхід сировин
на 1 т фази
на 622.5 кг напівфабрикату
в натурі
в сухих речовинах
в натурі
в сухих речовинах
1За­ре­єс­тру­ва­ти­ся
2Цукровий пісок99.85246.10 245.73 153.20 152.97 
3Молоко незбиране свіже мчж 3.2%12.0 235.10 28.21 146.35 17.56 
4Крохмаль картопляний80.0 85.80 68.64 53.41 42.73 
5Винно-спиртова композиція—  25.50 —   15.87 —   
Разом29.9 70.1 1112.85 779.68 692.75 485.35 
Втрати 3.8%29.68 18.47 
Вихід25.0 75.0 1000.00 750.00 466.88 
Втрати до упека/уваркі, усушки 1.90315%70.1 21.18 14.84 13.18 9.24 
Упік/уварка 6.58%71.89 44.75 
Втрати після упека/уваркі, усушки 1.90315%75.0 19.78 14.84 12.32 9.24 
Рецептури
як розрахувати рецептуру на торт
як розрахувати рецептуру на пряники
Передзвоніть мені, я хочу розрахувати свою рецептуру.

розрахунки, форми, документи: