KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Желе (торта Осінній сад) і Ніг → рецептура №1 → Зведена рецептура

Зведена рецептура Желе (торта Осінній сад) і Ніг

Желе (торта Осінній сад) і Ніг рецептура №1
#

Назва сировини та напівфабрикатів

Масова частка сухих речовин, %
Розхід сировин
на 1 т фази
на 116 кг напівфабрикату
в натурі
в сухих речовинах
в натурі
в сухих речовинах
1За­ре­єс­тру­ва­ти­ся
2Агар (E406)85.0 10.94 9.30 1.27 1.08 
3Есенція—  2.73 —   0.32 —   
4Лимонна кислота (E330)98.0 2.73 2.68 0.32 0.31 
Разом77.2 22.8 1110.00 252.57 128.76 29.30 
Втрати 1.0%2.57 0.30 
Вихід75.0 25.0 1000.00 250.00 29.00 
Втрати до упека/уваркі, усушки 0.50806%22.8 5.64 1.28 0.65 0.15 
Упік/уварка 8.99%99.23 11.51 
Втрати після упека/уваркі, усушки 0.50806%25.0 5.13 1.28 0.60 0.15 
Рецептури
як розрахувати рецептуру на торт
як розрахувати рецептуру на пряники
Передзвоніть мені, я хочу розрахувати свою рецептуру.

розрахунки, форми, документи: