KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Крем "Хула" фруктовий → рецептура №1 → Масова частка цукру і жиру

Розрахунок масової частки цукру і жиру: Крем "Хула" фруктовий рецептура №1

Назва сировини

Масова частка сухих речовин, %
Загальний витрата
сировини на 397.6 г
незагорнені
продукції
Зміст
жируцукру
в натурі
в сухих речовинах
%
в рец.
кіль-ті, г
%
в рец.
кіль-ті, г
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся40.0 300.86 120.34 —   —   —   —   
Джем72.0 105.30 75.82 —   —   71.60 75.39 
Разом196.16 —   —   18.96 75.39 
Вихід в готовому виробі48.3 192.03 —  —   18.6  73.80 
Масова частка по сухим речовинам192.03 —  —   38.4  73.80 
На водну фазу26.4  
Рецептури

Крем "Хула" фруктовий (рецептура №1) входить в рецептури:

Торт Яна [Подольськ]рецептура №1

розрахунки, форми, документи: