KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Цукерки → Цукерки, глазуровані шоколадною глазур'ю → Фрукти, ягоди, цукати в шоколаді → №204 "Десерт" → корпус → Масова частка цукру і жиру

Розрахунок масової частки цукру і жиру: №204 "Десерт" корпус

Назва сировини

Масова частка сухих речовин, %
Загальний витрата
сировини на 288.6 г
незагорнені
продукції
Зміст
жируцукру
в натурі
в сухих речовинах
%
в рец.
кіль-ті, г
%
в рец.
кіль-ті, г
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся75.0 263.15 197.36 0.70 1.84 56.90 149.73 
Цукровий пісок99.8521.09 21.05 —   —   99.75 21.04 
вода—  6.99 —   —   —   —   —   
Разом218.41 0.64 1.84 59.17 170.77 
Вихід в готовому виробі75.0 216.45 0.6  1.82 58.6  169.24 
Масова частка по сухим речовинам216.45 0.8  1.82 78.2  169.24 
На водну фазу70.1  
Рецептури

№204 "Десерт" (корпус) входить в рецептури:

№204 "Десерт"№204

Рецептура на №204 "Десерт" (корпус) міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: