KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Цукерки → Цукерки, глазуровані жирової глазур'ю → №216 "Апельсинові" → корпус → Масова частка цукру і жиру

Розрахунок масової частки цукру і жиру: №216 "Апельсинові" корпус

Назва сировини

Масова частка сухих речовин, %
Загальний витрата
сировини на 708.4 г
незагорнені
продукції
Зміст
жируцукру
в натурі
в сухих речовинах
%
в рец.
кіль-ті, г
%
в рец.
кіль-ті, г
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся99.85538.65 537.84 —   —   99.75 537.30 
вода—  157.25 —   —   —   —   —   
Підварювання яблучна69.0 81.87 56.49 —   —   67.00 54.85 
Патока крохмальна78.0 67.33 52.52 0.30 0.20 42.75 28.78 
Лимонна кислота (E330)91.2 2.62 2.39 —   —   —   —   
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся—  0.43 —   —   —   —   —   
Фарба червона—  0.35 —   —   —   —   —   
Фарба жовта—  0.21 —   —   —   —   —   
Разом649.24 0.0300.20 87.65 620.93 
Вихід в готовому виробі90.0 637.56 —  0.20 86.1  609.76 
Масова частка по сухим речовинам637.56 —  0.20 95.6  609.76 
На водну фазу89.6  
Рецептури

№216 "Апельсинові" (корпус) входить в рецептури:

№216 "Апельсинові"№216

Рецептура на №216 "Апельсинові" (корпус) міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: