Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Зведена рецептура: №216 "Апельсинові"
Назва сировини | Розхід сировин | |||
---|---|---|---|---|
за сумою фаз | на 473.8 кг готової продукції | |||
в натурі | в сухих речовинах | в натурі | в сухих речовинах | |
Зареєструватися | 271.56 | 271.15 | 272.35 | 271.94 |
Глазур жирова | 119.04 | 117.85 | 119.39 | 118.19 |
вода | 79.28 | — | 79.51 | — |
Підварювання яблучна | 41.27 | 28.48 | 41.39 | 28.56 |
Патока крохмальна | 33.95 | 26.48 | 34.05 | 26.56 |
Зареєструватися | 1.32 | 1.21 | 1.33 | 1.21 |
Есенція апельсинова | 0.21 | — | 0.21 | — |
Фарба червона | 0.18 | — | 0.18 | — |
Фарба жовта | 0.11 | — | 0.11 | — |
Разом | 546.92 | 445.17 | 548.51 | 446.46 |
Сумарні пофазні втрати 1.8% | 8.09 | |||
Інші втрати 0.29% | 1.29 | |||
Загальні втрати 2.1% | 9.38 | |||
Вихід | 473.80 | 437.08 | 473.80 | 437.08 |
Алергени | використовується як інгредієнт | ненавмисна наявність (перехресний контакт) |
---|---|---|
Злаки, що містять глютен, та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних |
Ракоподібні та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних |
Яйця та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних |
Риба та продукти її переробки. | немає даних | немає даних |
Арахіс та продукти його переробки. | немає даних | немає даних |
Соя та продукти її переробки. | немає даних | немає даних |
Молоко та продукти його переробки (у тому числі лактоза) | немає даних | немає даних |
Горіхи та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних |
Селера та продукти його переробки. | немає даних | немає даних |
Гірчиця та продукти її переробки. | немає даних | немає даних |
Кунжут та продукти його переробки. | немає даних | немає даних |
Діоксид сірки та сульфіти. | немає даних | немає даних |
Люпин та продукти його переробки. | немає даних | немає даних |
Молюски та продукти їх переробки | немає даних | немає даних |
Аспартам та аспартам-ацесульфаму сіль. | немає даних | немає даних |
розрахунки, форми, документи:
- Зведена рецептура №216 "Апельсинові"
- Технологічна карта №216 "Апельсинові"
- Енергетична цінність №216 "Апельсинові"
- Масова частка цукру і жиру №216 "Апельсинові"
- Харчова цінність №216 "Апельсинові"
- Конструктор ганаша №216 "Апельсинові"
- Вартість сировини для №216 "Апельсинові"
- Рецептура для домашнього приготування №216 "Апельсинові"
- Технологічна інструкція №216 "Апельсинові"
- Рецептура №216 "Апельсинові"
- Техніко-технологічна карта №216 "Апельсинові"