KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Різне → Цукерки "Три Товстуни" → корпус → Масова частка цукру і жиру

Розрахунок масової частки цукру і жиру: Цукерки "Три Товстуни" корпус

Назва сировини

Масова частка сухих речовин, %
Загальний витрата
сировини на 70.7 г
незагорнені
продукції
Зміст
жируцукру
в натурі
в сухих речовинах
%
в рец.
кіль-ті, г
%
в рец.
кіль-ті, г
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся99.8532.32 32.27 —   —   99.80 32.26 
Жир кондитерський99.7 18.19 18.13 99.70 18.14 —   —   
Вафлі листові96.5 12.43 11.99 —   —   —   —   
Вафлі мелені96.5 5.15 4.97 —   —   —   —   
Какао-порошок [Скуріхін]95.0 3.13 2.97 15.00 0.47 2.00 0.060
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся99.5 0.15 0.15 —   —   —   —   
Ароматизатор Шоколад—  0.12 —   —   —   —   —   
Разом70.48 26.32 18.61 45.71 32.32 
Вихід в готовому виробі98.6 69.72 26.0  18.41 45.2  31.97 
Масова частка по сухим речовинам69.72 26.4  18.41 45.9  31.97 
На водну фазу97.0  
Рецептури

Цукерки "Три Товстуни" (корпус) входить в рецептури:

Цукерки "Три Товстуни"готовий виріб, рецептура №1

розрахунки, форми, документи: