KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Крем вершковий (Серпухов) → рецептура №1 → Зведена рецептура

Зведена рецептура Крем вершковий (Серпухов)

Крем вершковий (Серпухов) рецептура №1
#

Назва сировини та напівфабрикатів

Масова частка сухих речовин, %
Розхід сировин
на 1 т фази
на 767.3 кг напівфабрикату
в натурі
в сухих речовинах
в натурі
в сухих речовинах
1За­ре­єс­тру­ва­ти­ся
2Молоко незбиране згущене з цукром мчж 8.5% [2]74.0 334.31 247.39 256.52 189.82 
3вода—  64.17 —   49.24 —   
4Жовток яєчний сирий46.0 60.88 28.00 46.71 21.49 
5Ванілін—  0.29 —   0.22 —   
Разом27.0 73.0 1006.48 734.73 772.27 563.76 
Втрати 0.64%4.73 3.63 
Вихід27.0 73.0 1000.00 730.00 560.13 
Втрати до упека/уваркі, усушки 0.32198%73.0 3.24 2.37 2.49 1.82 
Втрати після упека/уваркі, усушки 0.32198%73.0 3.24 2.37 2.49 1.82 
Рецептури
як розрахувати рецептуру на торт
як розрахувати рецептуру на пряники
Передзвоніть мені, я хочу розрахувати свою рецептуру.

розрахунки, форми, документи: