KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Печиво → Здобне печиво → №174 печиво "Мушлі" → печиво → Масова частка цукру і жиру

Розрахунок масової частки цукру і жиру: №174 печиво "Мушлі" печиво

Назва сировини

Масова частка сухих речовин, %
Загальний витрата
сировини на 959.9 г
незагорнені
продукції
Зміст
жируцукру
в натурі
в сухих речовинах
%
в рец.
кіль-ті, г
%
в рец.
кіль-ті, г
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся85.5 538.00 459.99 1.09 5.86 1.59 8.55 
Олія вершкове м.ч.ж. 82.5% [Скуріхін: олія солодко-вершкове несолоне]84.0 322.78 271.14 82.50 266.29 —/0.80 —/2.58 
Цукрова пудра99.85182.92 182.64 —   —   99.80 182.55 
Меланж27.0 161.37 43.57 11.98819.35 0.73 1.18 
Есенція—  2.69 —   —   —   —   —   
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся50.0 1.08 0.54 —   —   —   —   
Разом957.88 30.37 291.50 20.21 193.96 
Вихід в готовому виробі95.0 911.90 28.9  277.51 19.2  184.65 
Масова частка по сухим речовинам911.90 30.4  277.51 20.2  184.65 
На водну фазу79.3  
Рецептури

№174 печиво "Мушлі" (печиво) входить в рецептури:

№174 печиво "Мушлі"№174

Рецептура на №174 печиво "Мушлі" (печиво) міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: