Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Войти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК

Зведена рецептура: №174 печиво "Мушлі"

№174
#

Назва сировини та напівфабрикатів

Масова частка сухих речовин, %
Розхід сировин
на 1 т фази
на 918.8 кг готової продукції
в натурі
в сухих речовинах
в натурі
в сухих речовинах
1Зареєструватися
2Начинка фруктова74.0  133.01 98.43 122.21 90.44 
3Цукрова пудра99.85 59.12 59.03 54.32 54.24 
Разом7.49 92.51 1005.03 929.72 923.42 854.23 
Втрати 0.5%4.62 4.25 
Вихід7.49 92.51 1000.0  925.1  849.98 

Рецептури

печенье
#

Назва сировини та напівфабрикатів

Масова частка сухих речовин, %
Розхід сировин
на 1 т фази
на 746.89 кг фази
в натурі
в сухих речовинах
в натурі
в сухих речовинах
1Зареєструватися
2Масло вершкове несолоне84.0  336.27 282.47 251.16 210.97 
3Цукрова пудра99.85 190.56 190.27 142.33 142.12 
4Меланж27.0  168.11 45.39 125.56 33.9  
5Есенція—  2.8  —  2.09 —  
6Зареєструватися
Разом20.76 79.24 1259.34 997.9  940.6  745.33 
Втрати 4.8%47.9  35.78 
Вихід5.0 95.0  1000.0  950.0  746.89 709.55 
Втрати до упека/уварки, усушки 2.4%79.24 30.22 23.95 22.57 17.88 
Упік/уварка 16.6%203.91 152.3  
Втрати після упека/уварки, усушки 2.4%95.0  25.21 23.95 18.83 17.89 
Зведена рецептура, k=1.003175
#

Назва сировини

Масова частка сухих речовин, %
Розхід сировин
за сумою фаз
на 918.8 кг готової продукції
в натурі
в сухих речовинах
в натурі
в сухих речовинах
1Зареєструватися85.5  418.62 357.92 419.95 359.06 
2Масло вершкове несолоне84.0  251.16 210.97 251.96 211.65 
3Цукрова пудра99.85 196.65 196.36 197.27 196.97 
4Меланж27.0  125.56 33.9  125.96 34.01 
5Начинка фруктова74.0  122.21 90.44 122.6  90.72 
6Зареєструватися—  2.09 —  2.1  —  
7Сода харчова50.0  0.84 0.42 0.84 0.42 
Разом—  1117.13 890.01 1120.68 892.83 
Сумарні пофазні втрати 4.5%40.03 
Інші втрати 0.32%2.82 
Загальні втрати 4.8%42.85 
Вихід92.51 918.8  849.98 918.8  849.98