KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі напівфабрикати → Оздоблювальні напівфабрикати → Інші напівфабрикати → №116 Жженка → Бутейкіс, Жукова 1976р. → Масова частка цукру і жиру

Розрахунок масової частки цукру і жиру: №116 Жженка Бутейкіс, Жукова 1976р.

Назва сировини

Масова частка сухих речовин, %
Загальний витрата
сировини на 469.4 г
незагорнені
продукції
Зміст
жируцукру
в натурі
в сухих речовинах
%
в рец.
кіль-ті, г
%
в рец.
кіль-ті, г
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся99.85366.60 366.05 —   —   99.75 365.68 
Вода—  146.45 —   —   —   —   —   
Разом366.05 —   —   77.90 365.68 
Вихід в готовому виробі76.0 356.74 —  —   75.9  356.38 
Масова частка по сухим речовинам356.74 —  —   99.9  356.38 
На водну фазу76.0  
Рецептури

розрахунки, форми, документи: