Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК

№К68 Помада вершкова крем-брюле → рецептура №1 → Масова частка цукру і жиру

Розрахунок масової частки цукру і жиру: №К68 Помада вершкова крем-брюле рецептура №1

Назва сировини	Масова частка сухих речовин, %	Загальний витрата сировини на 524.7 г незагорнені продукції		Зміст
		Загальний витрата сировини на 524.7 г незагорнені продукції		жиру		цукру
		в натурі	в сухих речовинах	%	в рец. кіль-ті, г	%	в рец. кіль-ті, г
Зареєструватися	99.85	261.25	260.86	—	—	99.75	260.60
Молоко незбиране згущене з цукром мчж 8.5% [2]	74.0	212.98	157.60	8.57	18.25	44.56/11.39	94.90/24.26
Олія вершкове м.ч.ж. 82.5% [Скуріхін: олія солодко-вершкове несолоне]	84.0	46.17	38.79	82.50	38.09	—/0.80	—/0.37
Патока крохмальна	78.0	28.39	22.14	0.30	0.090	42.75	12.14
Разом			479.39	10.75	56.43	73.12	383.65
Вихід в готовому виробі	90.0		472.23	10.6	55.59	72.0	377.92
Масова частка по сухим речовинам			472.23	11.8	55.59	80.0	377.92
На водну фазу						87.8

'класичний' розрахунок від витрати 'точний' розрахунок від складу

Рецептури

Розрахунок масової частки цукру і жиру: №К68 Помада вершкова крем-брюле рецептура №1

розрахунки, форми, документи: