KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Ірис → №41 ірис "Прохолодний" → начинка → Масова частка цукру і жиру

Розрахунок масової частки цукру і жиру: №41 ірис "Прохолодний" начинка

Назва сировини

Масова частка сухих речовин, %
Загальний витрата
сировини на 909.1 г
незагорнені
продукції
Зміст
жируцукру
в натурі
в сухих речовинах
%
в рец.
кіль-ті, г
%
в рец.
кіль-ті, г
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся99.85634.21 633.26 —   —   99.80 632.94 
Масло кокосове100.0 270.55 270.55 100.00 270.55 —   —   
Лимонна кислота (E330)91.2 5.81 5.30 —   —   —   —   
Есенція лимонна—  0.91 —   —   —   —   —   
Разом909.10 29.76 270.55 69.62 632.94 
Вихід в готовому виробі99.5 904.55 29.6  269.20 69.3  629.77 
Масова частка по сухим речовинам904.55 29.8  269.20 69.6  629.77 
На водну фазу99.3  
Рецептури

№41 ірис "Прохолодний" (начинка) входить в рецептури:

№41 ірис "Прохолодний"№41

Рецептура на №41 ірис "Прохолодний" (начинка) міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: