KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
помада фруктова → в цук. №17 → Масова частка цукру і жиру

Розрахунок масової частки цукру і жиру: помада фруктова в цук. №17

Назва сировини

Масова частка сухих речовин, %
Загальний витрата
сировини на 867.3 г
незагорнені
продукції
Зміст
жируцукру
в натурі
в сухих речовинах
%
в рец.
кіль-ті, г
%
в рец.
кіль-ті, г
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся99.85775.63 774.46 —   —   99.75 773.69 
Пюре яблучне [ГОСТ]10.0 131.92 13.19 0.0920.12 8.62311.38 
Разом787.65 0.0100.12 90.52 785.07 
Вихід в готовому виробі90.0 780.57 —  0.12 89.7  778.01 
Масова частка по сухим речовинам780.57 —  0.12 99.7  778.01 
На водну фазу90.0  
Рецептури

помада фруктова (в цук. №17) входить в рецептури:

№017 "Кримське Яблуко"№017
№017 "Кримське Яблуко"корпус

Рецептура на помада фруктова міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: