KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
шар лікерний → в цук. №177 → Масова частка цукру і жиру

Розрахунок масової частки цукру і жиру: шар лікерний в цук. №177

Назва сировини

Масова частка сухих речовин, %
Загальний витрата
сировини на 207.2 г
незагорнені
продукції
Зміст
жируцукру
в натурі
в сухих речовинах
%
в рец.
кіль-ті, г
%
в рец.
кіль-ті, г
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся99.85163.66 163.41 —   —   99.75 163.25 
Портвейн—  16.22 —   —   —   —   —   
Спирт—  16.22 —   —   —   —   —   
вода—  13.41 —   —   —   —   —   
Разом163.41 —   —   78.79 163.25 
Вихід в готовому виробі78.0 161.62 —  —   77.9  161.46 
Масова частка по сухим речовинам161.62 —  —   99.9  161.46 
На водну фазу78.0  
Рецептури

шар лікерний (в цук. №177) входить в рецептури:

№177 "Виставкові"№177
№177 "Виставкові"корпус

Рецептура на шар лікерний міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: