Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК

Шар з шоколадно-горіхової маси → в конфі №192 → Зведена рецептура

Зведена рецептура Шар з шоколадно-горіхової маси

Шар з шоколадно-горіхової маси в конфі №192
#	Назва сировини та напівфабрикатів	Масова частка сухих речовин, %	Розхід сировин
			на 1 т фази		на 497.7 кг напівфабрикату
			в натурі	в сухих речовинах	в натурі	в сухих речовинах
1	Зареєструватися
2	Ядро горіха смажене	97.5	282.98	275.91	140.84	137.32
3	Какао терте	97.4	265.15	258.26	131.97	128.53
4	Какао-масло [какао масло, масло какао]	100.0	47.42	47.42	23.60	23.60
5	Ванілін	—	0.17	—	0.085	—
	Разом	1.5 98.5	1011.70	996.94	503.52	496.18
	Втрати 1.2%			11.94		5.94
	Вихід	1.5 98.5	1000.00	985.00		490.23
	Втрати до упека/уваркі, усушки 0.59871%	98.5	6.06	5.97	3.01	2.97
	Упік/уварка -0.04%		-0.42		-0.21
	Втрати після упека/уваркі, усушки 0.59871%	98.5	6.06	5.97	3.02	2.97