KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
шар помадний → в цук. №191 → Масова частка цукру і жиру

Розрахунок масової частки цукру і жиру: шар помадний в цук. №191

Назва сировини

Масова частка сухих речовин, %
Загальний витрата
сировини на 120.4 г
незагорнені
продукції
Зміст
жируцукру
в натурі
в сухих речовинах
%
в рец.
кіль-ті, г
%
в рец.
кіль-ті, г
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся99.85100.87 100.72 —   —   99.75 100.62 
Патока крохмальна78.0 12.61 9.84 0.30 0.04042.75 5.39 
вода—  7.83 —   —   —   —   —   
Есенція ванільна—  0.17 —   —   —   —   —   
Разом110.56 0.0300.04088.05 106.01 
Вихід в готовому виробі91.0 109.56 —  0.04087.3  105.05 
Масова частка по сухим речовинам109.56 —  0.04095.9  105.05 
На водну фазу90.6  
Рецептури

шар помадний (в цук. №191) входить в рецептури:

№191 "Слов'янські"№191
№191 "Слов'янські"корпус

Рецептура на шар помадний міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: