Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Зведена рецептура: №191 "Слов'янські"
Назва сировини | Розхід сировин | |||
---|---|---|---|---|
за сумою фаз | на 175.5 кг готової продукції | |||
в натурі | в сухих речовинах | в натурі | в сухих речовинах | |
Зареєструватися | 89.97 | 89.84 | 90.39 | 90.26 |
Глазур шоколадна [Скуріхін] | 49.64 | 49.19 | 49.87 | 49.42 |
Молоко незбиране згущене з цукром мчж 8.5% [2] | 19.81 | 14.66 | 19.90 | 14.73 |
вода | 8.88 | — | 8.92 | — |
Патока крохмальна | 6.15 | 4.79 | 6.17 | 4.82 |
Зареєструватися | 3.42 | — | 3.43 | — |
Какао терте | 3.40 | 3.31 | 3.42 | 3.33 |
Есенція ванільна | 0.085 | — | 0.085 | — |
Разом | 181.35 | 161.80 | 182.19 | 162.55 |
Сумарні пофазні втрати 2.3% | 3.80 | |||
Інші втрати 0.46% | 0.76 | |||
Загальні втрати 2.8% | 4.55 | |||
Вихід | 175.50 | 158.00 | 175.50 | 158.00 |
розрахунки, форми, документи:
- Зведена рецептура №191 "Слов'янські"
- Технологічна карта №191 "Слов'янські"
- Енергетична цінність №191 "Слов'янські"
- Масова частка цукру і жиру №191 "Слов'янські"
- Харчова цінність №191 "Слов'янські"
- Конструктор ганаша №191 "Слов'янські"
- Вартість сировини для №191 "Слов'янські"
- Рецептура для домашнього приготування №191 "Слов'янські"
- Технологічна інструкція №191 "Слов'янські"
- Рецептура №191 "Слов'янські"
- Техніко-технологічна карта №191 "Слов'янські"