KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
молочний цукор → в цук. №291 → Масова частка цукру і жиру

Розрахунок масової частки цукру і жиру: молочний цукор в цук. №291

Назва сировини

Масова частка сухих речовин, %
Загальний витрата
сировини на 451.5 г
незагорнені
продукції
Зміст
жируцукру
в натурі
в сухих речовинах
%
в рец.
кіль-ті, г
%
в рец.
кіль-ті, г
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся11.5 764.57 87.93 3.20 24.47 —/4.70 —/35.93 
Цукровий пісок99.85366.42 365.87 —   —   99.75 365.50 
Разом453.79 5.42 24.47 86.12 388.85 
Вихід в готовому виробі99.0 446.98 5.3  24.10 84.8  383.01 
Масова частка по сухим речовинам446.98 5.4  24.10 85.7  383.01 
На водну фазу98.8  
Рецептури

молочний цукор (в цук. №291) входить в рецептури:

№291 "Ювілейний набір" (Фруктовий)№291 набір
Корпус цукерки №291вид №1
№291 "Ювілейний набір" (Фруктовий)вид №1
Праліне н/фв цук. №291

Рецептура на молочний цукор міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: